Emma Pinto: liderazgo y pasión por la cocina mexicana
La chef corporativa de Grupo Cassatt nos comparte su trayectoria, valores y visión de la gastronomía nacional, la cual la ha llevado desde las tradiciones familiares hasta las pantallas de televisión y las redes sociales.
Conversamos con Emma Pinto, egresada de la Licenciatura en Administración Turística (gen. ’92), quien recuerda que elegir carrera fue un reto significativo:
“Inicié en ingeniería y, al poco tiempo, descubrí que no era lo que buscaba. Llevaba años estudiando cocina y repostería, además de hablar varios idiomas; eso me ayudó a identificar que mi verdadera vocación estaba en la Administración Turística. La Anáhuac ofrecía el mejor programa de todas las universidades que visité, y no dudé en elegirla”, relata.
Su vínculo con la gastronomía comenzó en casa. Su madre cocinaba de manera excepcional, aunque no solía preparar postres; esa tarea la asumió Emma desde joven. A los 15 años tomó su primer curso profesional de repostería con un chef francés, aprendiendo técnicas y recetas europeas que le permitieron iniciar la venta de pasteles en su entorno escolar. “Llegaba a la escuela con un pastel bajo el brazo para ofrecerlo”, recuerda con una sonrisa.
Para ella, la familia es lo más importante. Está casada desde hace 32 años y es madre de dos hijos que han alcanzado éxito en sus respectivas profesiones: “Cuando me casé, dejé de lado la cocina para dedicarme por completo a mis hijos”, explica. Sin embargo, pronto retomó la repostería, vendiendo postres en el colegio y atendiendo encargos para eventos. La demanda creció al punto de producir 70 pasteles semanales desde su cocina, una etapa que describe como intensa y enriquecedora.
Posteriormente, decidió compartir su experiencia mediante la docencia. Durante 15 años impartió clases de cocina a amas de casa, experiencia que valora profundamente: “Ellas estaban ahí porque realmente querían aprender. Como yo, creen que la comida y la mesa son espacios que unen a las familias, lo que otorga un valor especial a la cocina”, afirmó.
Además, su compromiso y habilidades la llevaron a colaborar con revistas gastronómicas y a conducir un programa de televisión internacional en FOX Live durante cinco años, oportunidad que surgió tras suplir a otro conductor.
Sobre su formación académica, expresó su gratitud a la Universidad Anáhuac México y destacó que:
“Me brindó los conocimientos y los principios que me dieron la confianza de necesaria para enfrentar cada desafío. Gracias a ello, pude decir sí a múltiples oportunidades que se me presentaron”.
Sobre la gastronomía mexicana, invitó a sentir orgullo por su riqueza y prestigio internacional: “Hace algunos años, no era valorada por los propios mexicanos, Actualmente está reconocida a la altura de las mejores cocinas del mundo. Tenemos técnicas culinarias, sabores e ingredientes únicos que pocas culturas poseen”, agregó.
A los alumnos y egresados que se dedican a la cocina, les aconseja dominar las técnicas culinarias y conocer a fondo cada ingrediente para innovar y proyectar la gastronomía mexicana a nivel global.
Respecto a la reciente colaboración entre la Universidad Anáhuac México y Le Cordon Bleu, afirmó que es un parteaguas para la formación gastronómica en México:
“Es una fusión extraordinaria: combinamos la esencia de la gastronomía mexicana con técnicas francesas, logrando un resultado excepcional”.
Finalmente, resaltó que la pandemia de Covid-19, le permitió experimentar una nueva faceta profesional que le permitió convertirse en influencer. Comenzó a compartir recetas y conocimientos acumulados a lo largo de su carrera, por lo que construyó una comunidad de más de 500,000 seguidores. Actualmente, trabaja en la publicación de su libro de cocina: “Ha sido una experiencia maravillosa poder llevar todo esto a una pantalla que es mi celular, pero que llega a miles de hogares”.
Sin duda, la historia de Emma Pinto es un ejemplo inspirador de perseverancia, amor por la familia y pasión por la gastronomía mexicana; valores que transmite en cada proyecto, dejando un legado que une tradición, innovación y vocación.
*Con colaboración de la Lic. Patricia Allende Cos.
Más información:
Mtra. Giselle Escalante Castillo
giselle.escalante@anahuac.mx
Dirección de Egresados
