Durante su estadía exploraron la aplicación del análisis de datos y modelos matemáticos en la optimización de procesos y recibieron la plática de una egresada Anáhuac quien destacó el impacto de la analítica avanzada en la toma de decisiones y la transformación digital de la empresa líder en panificación.
Como parte del Programa de Vinculación de la Facultad de Ciencias Actuariales, el 19 de marzo de 2025, alumnos de la Licenciatura en Actuaría visitaron la planta de Bimbo ubicada en la alcaldía Azcapotzalco de la Ciudad de México, con el objetivo de que tuvieran una comprensión detallada sobre los procesos de producción y de operaciones de la empresa, así como la aplicación de modelos matemáticos en áreas clave como la gestión de riesgos, la optimización de recursos y la evaluación financiera.
Esta experiencia comenzó en la sala de cine de la empresa panificadora, donde los alumnos fueron recibidos por Carlos, quien los guió durante el recorrido. Posteriormente, en esa misma sala, tuvo lugar la plática titulada "Rompiendo Esquemas: El Impacto de los Actuarios en las Industrias", impartida por la Act. Chantal Avilés Tapia (Actuaría, gen. ’20) quien trabaja en este corporativo como científica de datos.
Durante su presentación, Chantal explicó cómo el análisis de datos ha transformado el proceso comercial dentro de la empresa, destacando la evolución de las herramientas utilizadas por los supervisores de ventas, quienes anteriormente dependían de registros manuales para gestionar la información de clientes. En contraste, actualmente, gracias a la digitalización y al uso de analítica avanzada, Bimbo cuenta con una aplicación móvil que permite geolocalizar clientes, ofrecer recomendaciones personalizadas y optimizar las tareas diarias mediante un asistente inteligente.
Uno de los aspectos más relevantes de la plática fue la importancia del análisis de datos en la toma de decisiones empresariales, ya que Chantal destacó que más del 70 % de las empresas líderes a nivel mundial basan sus estrategias en datos, lo que les ha permitido ampliar significativamente el campo de aplicación del actuario en diversas industrias. En este sentido, resaltó cómo la tecnología ha redefinido el uso de herramientas matemáticas y estadísticas para mejorar la eficiencia operativa y comercial.
También mencionó que ella ha desarrollado e implementado modelos de Machine Learning con el objetivo de identificar oportunidades de manera proactiva mediante enfoques de analítica avanzada y que, gracias a su desempeño y visión innovadora, se ha convertido en líder de Data Science en Grupo Bimbo, la empresa mexicana de panificación más grande del mundo, con presencia en más de 34 países. Su trayectoria ha sido reconocida por liderar proyectos que impulsan la transformación digital y modernización de Bimbo México, demostrando cómo el conocimiento actuarial puede aplicarse más allá de los campos tradicionales.
Además, compartió ejemplos concretos de la aplicación de conceptos actuariales dentro de esta empresa, como la optimización de precios, modelos de demanda y estadísticas de consumo. Análisis que le han permitido mejorar la oferta y demanda de productos, maximizar la eficiencia en la comercialización y asegurar un mejor servicio para los clientes.
Durante su ponencia, enfatizó que el éxito profesional radica en la capacidad de adaptar conocimientos teóricos a problemas reales, promoviendo la innovación y la transformación en la industria y finalizó con el siguiente mensaje: "Atrévete a cambiar las cosas", lo cual motivó a los alumnos a pensar de manera diferente, cuestionar lo establecido y buscar soluciones creativas para mejorar los procesos.
Posteriormente, los estudiantes recorrieron las instalaciones de la planta y visitaron el área de producción. Durante esta etapa, Carlos les explicó los procesos y tiempos de fabricación de distintos productos, como las donuts, las donas espolvoreadas, las donas de azúcar, los panqués, el pan de caja, las mantecadas y los panes para hot dogs y hamburguesas. Asimismo, conocieron la producción destinada a clientes institucionales como McDonald's, Carl’s Jr., Burger King y KFC, lo que permitió dimensionar la magnitud y eficiencia operativa de esta panificadora.
En conclusión, esta visita brindó a los estudiantes una visión integral del impacto del análisis de datos en la toma de decisiones dentro de una empresa líder en la industria de alimentos y reafirmó la importancia de la innovación en la producción y optimización de procesos, así como el papel fundamental del actuario en la transformación de industrias a través del uso de herramientas analíticas y tecnológicas.
*Con colaboración de Regina Hernández García, alumna de la Licenciatura en Actuaría.
Más información:
Facultad de Ciencias Actuariales
Mtra. Ma. del Carmen Marce Vázquez
mari.marce@anahuac.mx
